這次進階版的課程是製作台式泡菜。

[食材準備]
1/4 的高麗菜， 1/4 的白蘿蔔，半根紅蘿蔔。
高麗菜去梗，蘿蔔切絲備用。

[醃漬工法]
先將高麗菜加鹽揉出水，鹽量多一點沒關係，力道不用太重，太碎了不好吃。
抓個十來分鐘後，倒掉出水，加入開水，蓋過高麗菜，放冰箱冰鎮個十來分鐘，這樣口感才會脆。
接著倒掉冰水，加入紅白蘿蔔、薑絲、辣椒片、糖。這次不加白醋，改用黃檸檬（萊姆）代替，更加天然。用榨汁機倒半杯萊姆汁下去，繼續抓捏，待入味後即可裝罐。

題外話：醃梅汁加苦瓜煮雞湯好喝哦。

《相片集》